原标题：山乡野菜 瑶民钱袋

（图为大山深处的门楼下瑶族乡森林茂盛，纯天然野菜资源极为丰富。）

 苦菜公、水晶菜、绞股蓝……这些在新田县大瑶山里司空见惯的野菜，如今却成了上海、广州等大城市市民餐桌上的稀罕物。将这些野菜推出大山的，是瑶族“80后”李井方。他创立了珍野菜开发合作社，带领村民挖野菜、加工、销售，今年上半年销售额就达70多万元。图/文 湖南日报·新湖南客户端记者 郭立亮 通讯员 乐国辉

（图为7月9日，村民在山涧中采摘石板菜，当地人又叫水晶菜，生长在溪水边。）

大山深处的新田县门楼下瑶族乡森林密布，野菜资源丰富，因土壤中富含微量元素硒，这里的山野菜都是富硒食品。 李井方和山里的多数年轻人一样，最开始在外面打工，和妻子赵华芳一起在广东珠海跑运输多年。2013年底，他们回到家乡创业。图/文 湖南日报·新湖南客户端记者 郭立亮 通讯员 乐国辉

（图为7月9日，李井方带领村民上山采摘野菜。瑶族村民世代居住在山里，对各种野菜非常熟悉。） 

岳父赵荣辉挑着野菜去县城贩卖的经历让李井方脑洞大开。现在城里人生活水平提高了，对野菜情有所钟。在城里的菜场，野菜量少价高，蕴含着很大的商机。 2014年11月，李井方在岳父的帮助下，成立了珍野菜开发合作社。2017年底，在中国光大集团和县里有关部门的扶持下，李井方的加工厂落成投产。 李井方收购村民采摘的山野菜，与贫困户签订保护价收购协议，让贫困户受益。图/文 湖南日报·新湖南客户端记者 郭立亮 通讯员 乐国辉

（图为7月10日，新田县门楼下瑶族乡，李井方和员工在晾晒水晶菜和绞股蓝。天气晴好时，基本上一天就可以晒干，碰到天气不好时，就要进行烘烤处理。）

收购过来的山野菜，要马上处理。按照挑选、清洗、水煮、浸泡、脱水、晒干等工艺加工后，保留了山野菜原有的风味和营养。图/文 湖南日报·新湖南客户端记者 郭立亮 通讯员 乐国辉

（图为晾晒的绞股蓝要进行手工搓揉，保持新鲜，避免营养流失。） 

目前，李井方的合作社吸纳了周边100多名村民实现家门口就业，其中贫困人口30人，保底工资每月1800元。图/文 湖南日报·新湖南客户端记者 郭立亮 通讯员 乐国辉

（图为7月11日，赵荣辉（右）教李井方加工处理瑶族传统特色山野菜“风药”。）

谈到下一步打算，李井方心中有了自己的谋划：“今年，准备利用山区优良的生态环境，推广人工种植绞股蓝，满足市场需求。同时进一步扩大加工厂规模，将山野菜品牌做大做强……”图/文 湖南日报·新湖南客户端记者 郭立亮 通讯员 乐国辉

（图为7月9日，合作社工厂里，员工在对包装好的产品进行检查。他们加工的水晶菜、苦菜公、笋丝、绞股蓝茶、瑶山百草腊肉等当地特色富硒农产品，远销广东、上海等地。） 

小小的山野菜，带着来自深山的“自然纯朴”，经过“精雕细琢”后身价倍增，正成为村民脱贫致富的“摇钱树”。图/文 湖南日报·新湖南客户端记者 郭立亮 通讯员 乐国辉